Miks on restorani nõud teistsugused kui kodused lauanõud?
Professionaalsed restorani nõud peavad vastu tingimustes, millega kodused lauanõud kunagi n-ö silmitsi ei seisa. Restoranis võib üks taldrik läbida nõudepesumasina kümneid kordi nädalas, liikuda köögi ja saali vahel sadu kordi ning olla pidevalt virnastatud.
Seetõttu toodetakse HoReCa lauanõud spetsiaalselt intensiivseks kasutamiseks. Need ei erine ainult disaini poolest – erinev on ka materjal, servade tugevus ja tootmistehnoloogia.
Portselan või keraamika?
Üks sagedasemaid küsimusi professionaalseid lauanõusid valides on, kas eelistada portselani või keraamikat.
Keraamika võib esmapilgul tunduda soodsam ning selle käsitöölik välimus sobib hästi rustikaalse stiiliga restoranidesse ja kohvikutesse. Intensiivses kasutuses kipuvad aga keraamiliste nõude servad kiiremini täkkeid saama ning glasuur kulub märgatavamalt.
Professionaalne portselan on seevastu tihedama struktuuriga, tugevam ja vastupidavam. Hästi valitud restoraniportselan võib teenida restorani aastaid, sageli isegi aastakümneid.
Mida professionaalsete restorani nõude juures tähele panna?
Tugevdatud servad
Kõige sagedamini saavad kahjustada taldrikute ääred. Seetõttu on kvaliteetsetel HoReCa lauanõudel servad spetsiaalselt tugevdatud. Tänapäeval tehakse seda nii, et nõud säilitavad elegantse välimuse ega mõju massiivsena.
Sobivus professionaalsesse kööki
Head restorani nõud peavad taluma:
- professionaalset nõudepesumasinat,
- mikrolaineahju,
- gastronoomiaahju (vastavalt tootja juhistele),
- suuri temperatuurikõikumisi.
Need omadused ei tee tööd ainult mugavamaks, vaid pikendavad ka nõude eluiga.
Vastupidavus
Professionaalne portselan on loodud taluma igapäevast kasutamist. Kvaliteetsed HoReCa lauanõud peavad hästi vastu kriimustustele, mehaanilistele löökidele ning temperatuurimuutustele.
Lisaks on professionaalne portselan purunedes enamasti turvalisem kui odav klaasportselan, mis võib laguneda paljudeks väikesteks teravateks kildudeks.
Hügieen
Kvaliteetse portselani glasuur ei ima endasse lõhnu ega baktereid. See on üks põhjusi, miks professionaalne portselan on restoranides standard.
Miks eelistavad restoranid valgeid nõusid?
Restoranipidajatel tekib sageli kiusatus valida trendikaid värvilisi taldrikuid. Praktikas osutub kõige kindlamaks valikuks siiski valge portselan.
Põhjuseid on mitu.
Valge nõu laseb toidul olla tähelepanu keskpunktis ega moonuta selle värve. Samuti püsivad klassikalised valged sarjad tootmises aastaid, sageli aastakümneid. See tähendab, et kui restoran on loonud oma serveerimisstiili kindlatele taldrikutele, on võimalik samu nõusid ka aastate pärast juurde tellida.
Nurmenukk Lauanõude valikus olevad Lubiana professionaalsed portselansarjad on klassikalises külmvalges toonis. Tänu neutraalsele pinnale sobivad need suurepäraselt ka portselanimaalijatele, sest ei mõjuta peale kantavate glasuuride ega värvide tooni.
Näiteks Lubiana Ankara sari on minimalistliku moodsa disainiga, olles kauniks taustaks mitmesugustele toitudele. Samast sarjast on välja arendatud orientaalse iseloomuga Marrakesz serviis ja neid sarju saab hõlpsasti omavahel kombineerida. Oma lameda disaini tõttu mahub see suurepäraselt ka igasugusesse nõudepesumasinasse. Samas omapärase vimkaga Lubiana Stone Age sari lisab iseloomu ja püüab sööja pilku.
Uudis: Verlo Forte – uus ivory tooni HoReCa portselan
Viimastel aastatel on Kesk-Euroopa hotellides ja restoranides üha populaarsemaks muutunud elevandiluu toonis portselan. Soojem ivory toon loob hubasema atmosfääri kui klassikaline külmvalge portselan ning sobib eriti hästi modernsetesse restoranidesse, hotellidesse ja kohvikutesse.
Selle trendi eeskujul on nüüd Nurmenukk Lauanõude valikus ka Verlo Forte.
Verlo Forte ühendab klassikalise elegantsi ja minimalistliku disaini – aga eelkõige vastupidavuse, millele vihjab juba ka sellele restorani lauanõude sarjale antud nimi. Sarja tagasihoidlik ivory toon toob serveeritud roa esile, kuid loob samal ajal pehmema ja soojema üldmulje.
Lisaks esteetikale on Forte loodud professionaalseks kasutamiseks.
Sarja iseloomustavad:
- kõrgekvaliteediline professionaalne portselan;
- tugevdatud servad, mis parandavad vastupidavust;
- valitud toodetel servapurunemise garantii;
- virnastatavad nõud, mis säästavad hoiuruumi;
- kõrge vastupidavus kriimustustele, mehaanilistele löökidele ja temperatuurimuutustele;
- glasuur, mis ei ima lõhnu ega baktereid;
- läikiv viimistlus;
- sobivus professionaalsesse nõudepesumasinasse;
- kasutamine mikrolaineahjus;
- sobivus gastronoomiaahjudele tootja ettenähtud temperatuuridel.
Verlo Forte on loodud eelkõige hotellidele, restoranidele ja teistele HoReCa ettevõtetele, kuid tänu ajatu disaini ja vastupidavuse kombinatsioonile sobib suurepäraselt ka nõudlikule kodukasutajale.
Kas kasutatud restorani nõud tasub osta?
Paljud alustavad toitlustusettevõtted otsivad kasutatud restorani nõusid, et teha väiksem alginvesteering.
See võib olla täiesti mõistlik valik, kui nõud on heas seisukorras ning tegemist on kvaliteetse professionaalse portselaniga. Samas tasub tähele panna, et kasutatud nõude puhul võib olla keeruline sama sarja hiljem täiendada või üksikuid katkisi nõusid asendada.
Kui eesmärk on luua ühtne serveerimisstiil aastateks, tasub juba ostuhetkel uurida, kas valitud sari on tootja püsivalikus ning kas seda saab vajadusel ka tulevikus juurde tellida. Just see on üks professionaalsete HoReCa lauanõude suurimaid eeliseid.
