Õige praepanni valimine võib tunduda lihtne, aga tegelikult sõltub see väga palju sinu harjumustest, toiduvalmistamise stiilist ja ootustest. Kas eelistada kerget alumiiniumpanni või vastupidavat malmpanni? Kas võtta sellise kattega pann, mis ei lase toidul kinni jääda, või hoopis klassikaline roostevaba teras?
Kui otsid tervislikku panni, mis oleks ohutu nii igapäevases kokkamises kui ka tervise seisukohalt, tasub enne ostu lugeda läbi erinevate materjalide ja katete plussid-miinused.
Selles postituses võrdleme nelja levinumat panni materjali – alumiinium, malm, roostevaba teras ja süsinikteras – ning selgitame lahti erinevad pinnakatted (teflon, keraamika/graniit/marmor/kivikate ning QuanTanium).
Pannide erinevad materjalid
Pannide põhiline korpus on tehtud neljast materjalist – alumiiniumist, roostevabast terasest, malmist või süsinikterasest. Neist osade peale kantakse mõni pinnakate, millest tuleb allpool juttu. Esmalt võrdlemegi praepanni põhimaterjale.
1. Alumiiniumpann
Plussid:
- Väga kerge ja mugav käsitseda
- Soojustab kiiresti ja jaotab kuumust ühtlaselt
- Tavaliselt soodne hind
Miinused:
- Ilma pinnakateta kipub toitu kinni jätma
- Pehme metall – võib kergesti kriimustuda ja deformeeruda
- Ei talu väga kõrgeid temperatuure
Kaasaegsed alumiiniumpannid on tavaliselt anodeeritud või kaetud, et vältida alumiiniumi eraldumist toitu. Kui valid kaetud variandi, on see täiesti tervislik pann, kui katet õigesti hoida ja mitte kriimustada.
Nurmenuku e-poest leiad mitmeid alumiiniumist panne, mis on erineva mittenakkuva pinnakattega: näiteks keraamiliste pannide ehk graniitkattega pannide sari Granite ning PFOA-vaba QuanTanium kattega pannide sarjad Auvergne ja pannide sari Usson.
2. Malmpann
Malmpann on paljude kokkade silmis hea praepann just selleks, et saavutada ideaalne pind praadimiseks. Toitu võib lisanduda rauda, mis pole kahjulik, pigem vastupidi.
Plussid:
- Väga vastupidav, võib kesta põlvkondi
- Sobib kõrgeteks kuumusteks ja ahjus küpsetamiseks
- Tekitab loomuliku mittekleepuva pinna, kui õigesti õlitatakse
Miinused:
- Raske – mitte igaühe lemmik igapäevaselt
- Vajab järjepidavat hooldust (õlitamist, kuivatamist)
- Nõudepesumasin on välistatud
Nurmenuku lauanõude e-poes on lai valik Sytoni malmpanne ja malmpotte, mis on praegu 30% soodustusega. Vaata näiteks 28 cm läbimõõduga puitvarrega panni.
3. Roostevabast terasest pann
Roostevabast terasest pann
Roostevabast terasest pann ei vaja spetsiaalset hooldust, nagu malm- või süsinikterasest pann. See sobib kastmete valmistamiseks, liha pruunistamiseks ja happeliste toitude (tomat, vein, sidrun) valmistamiseks.
Plussid:
- Roostevaba praepann on kindlasti üks tervislikumaid panne igapäevaseks kasutuseks.
- Hügieeniline, kergesti pestav, ei roosteta
- Ei vaja pinnakatet – vastupidav ja ohutu
- Hea praadimiseks, kui panni kuumutada õigesti
Miinused:
- Pann tuleb enne kasutamist sisse õlitada ja kuumutada
- Enamik roostevabast terasest praepanne on valmistatud 18/10 terasest, mis sisaldab väiksel määral niklit. See teeb need vastupidavaks ja enamiku jaoks täiesti ohutuks. Kui sul on nikliallergia, vali niklivaba variant.
- Toit kipub külge jääma, kui pann pole õigesti eelkuumutatud.
Nurmenuku lauanõude e-poest leiad roostevabast terasest pannide sarja Fuji. Vaata näiteks 28 cm läbimõõduga panni.
4. Süsinikterasest (carbon steel) praepann
Süsinikterasest pann sarnaneb mõnes mõttes malmpanniga, kuid on kergem. Vajab enne kasutamist sissepõletamist (seasoning). Mida rohkem seda kasutada, seda parem mittenakkuv pind tekib. Süsinikterasest pann sobib suurepäraselt munade, pannkookide, steikide ja wokiroogade valmistamiseks.
Plussid:
- Väga sarnane malmpannile, aga kergem
- Sobib kõrgele kuumusele, grillimiseks ja woki valmistamiseks
- Õige kasutuse korral moodustab loomuliku mittekleepuva pinna
Miinused:
- Vajab hooldust nagu malm (õlitamine, kuivatamine)
- Ei sobi nõudepesumasinasse
Tervis: õigesti hooldatud süsinikterasest pann on samuti väga tervislik pann, sest see ei vaja keemilisi katteid ja sobib ka kõrgele kuumusele. Vaata meie valikust parimat carbon steel ehk süsinikterasest panni.
Praepannide pinnakatted
Osadele pannidele, mis on tehtud enamasti alumiiniumist või roostevabast terasest, lisatakse teatud pinnakate. Nüüd räägimegi nendest.
1. Teflon (PTFE)
Teflon ei ole metall, vaid sünteetiline mittenakkuv kattematerjal. Selle keemiline nimetus on PTFE (polütetrafluoroetüleen). Teflon on väga mittenakkuv, vajad praadides vähe õli ja seda on lihtne kasutada.
Plussid:
- Väga hea mittekleepuv pind
- Vajab vähe rasvainet
- Kergesti puhastatav
Miinused:
- Ei talu kriimustusi – väldi metallist pannilabidaid, kasuta silikoonist, nailonist või puidust pannilabidat
- Kate kulub aja jooksul
- Ei tohi kuumutada üle 260 °C, sest võib eraldada kahjulikke gaase
Ettevaatusabinõud: kasuta keskmisel kuumusel, ära kuumuta ilma õlita või tühjalt. Kui hoolitsed katte eest, võib teflonpann olla hea praepann kiireks igapäevaseks toiduks.
2. QuanTanium
PTFE-põhine teine telfonilaadne pinnakate on QuanTanium. Seda on tugevdatud titaaniosakestega, et muuta pind kulumis- ja kriimustuskindlamaks kui tavaline teflonkate. Lihtne puhastada.
Plussid:
- Mittekleepuv nagu teflon, aga palju vastupidavam
- Talub ka metallist köögiriistu
- Pikem eluiga kui tavalistel katetel
Miinused:
- Nagu kõik kattekihid, võib aja jooksul kuluda
- Ei talu kriimustusi – väldi metallist köögitarvikuid
Tervis: QuanTaniumi pannid on praktiline valik, kui otsid korraga tervislikku ja parimat praepanni, mis kestab kauem kui tavaline teflon. Quantanium pinnakattega on meie e-poes Auvergne ja Ussoni praepannide sarjad.
3. Keraamiline pann ehk graniit-, marmor- või kivikatte pann
Kas keraamiline pann, graniitkattega, marmorkattega pann ja kivikattega pann on erinevad pannid? Tegelikult on tegemist keraamilise katte variatsioonidega, kuhu on lisatud mineraale (graniit, marmor, kivi), et anda tugevust ja loomulik välimus.
Plussid:
- Looduslik mineraalidega tugevdatud pind
- Talub kõrgemat temperatuuri kui teflon
Miinused:
- Aja jooksul võib kaotada mittekleepuva omaduse
Ettevaatusabinõud: kasuta mõõdukat kuumust ja pehmeid tööriistu. Õigesti hooldatuna on see üks tervislikumaid panne, kuna ei eralda kuumutades kahjulikke aineid.
Meie e-poest leiad graniitkattega pannid Granite sarjast.
Terviseriskid ja ettevaatusabinõud seoses pannidega
- Katete puhul tekib risk siis, kui pann on kriimustatud või liiga kõrgel kuumusel üle kuumutatud.
- Katmata metallpannid (malm, süsinikteras, roostevaba) on ohutud ja vastupidavad, vajavad vaid regulaarset hooldust.
- Õige kasutus = tervislik pann. Ära kuumuta ilma õlita, väldi järske temperatuurimuutusi ning eelista puidust või silikoonist pannilabidaid. Kui võimalik, pese pann käsitsi, mitte nõudepesumasinas.
Niisiis milline on parim praepann?
- Kui otsid kerget ja kiiret lahendust → vali alumiiniumpann mittenakkuva pinnaga
- Kui soovid panni, mis kestab aastakümneid → vali malmpann
- Kui hindad hügieeni, tervislikkust ja vastupidavust → vali roostevaba pann
- Kui vajad kõrgele kuumusele sobivat, kuid malmist kergemat praepanni → vali süsinikteras
Pannide pinnakatete puhul vali:
- Teflon – väga hea praepann kiireks kokkamiseks
- Keraamika/graniit/marmor/kivi – looduslik ja tervislik
- QuanTanium – vastupidavaim ja parim praepann
👉 Nurmenuku lauanõude e-poest leiad laia valiku panne igale maitsele ja vajadusele – vaata lähemalt meie pannide kategooriast.
