Olgu tegemist restorani, lasteasutuse või koduse köögiga – kõiki neid armastavad peale meie endi ka bakterid, mis võivad tekitada näiteks toidumürgitust. Üks ülilihtne viis nende leviku peatamiseks – peale elementaarsete hügieeninõuete – on kasutada köögitarvikute värvikoodi.
Ristsaastumine tekib siis siis, kui bakterid või allergeenid levivad ühest toiduainegrupist teise, näiteks kui toores kana puutub kokku salatiga. See on üks sagedasematest toiduga seotud haiguste põhjustest. Samuti levivad sel moel allergeenid.
Värvikood köögis on riiklik soovitus
Maaeluministeerium on koostanud ohutu toidu valmistamise juhendi, kus toobki ühe riskina välja valmistoidu saastumise toidumürgitust põhjustavate bakteritega, mis võivad olla toorel toidul, pindadel, nõudel, seadmetel ja pakenditel.
Selle ennetamiseks annavad nad kaks soovitust: 1) kasutada nõudepesumasinat, et puhastada ja desinfitseerida lõikelaudu, nuge, tange ja muid vahendeid, 2) kasutada selgesti eristatavaid, nt eri värvidega tähistatud lõikelaudu, nõusid, nuge, tange või muid vahendeid valmistoidu jaoks.
Millist värvi mille jaoks kasutatakse?
Alljärgnev värviskeem on tööstuses laialdaselt kasutusel, seda võib kasutada ka kodus:
Punane – toores liha
Kollane – küpsetatud liha (nt sink, vorstid)
Sinine – kala ja mereannid
Roheline – puuviljad, salatid
Valge – piimatooted ja pagaritooteid
Pruun – köögiviljad (nt kartul, porgand)
Lilla – gluteenivabad ja allergikute toidud
Nurmenuku lauanõude valikus on olemas nii 20, 25 ja 30 cm pikkuse teraga punase, kollase, sinise, rohelise ja valge käepidemega kokanoad. Samuti musta käepidemega noad ja erivärvilised lõikelauad. Ja erivärvilised lõikelauad.
Loomulikult võid alati mõelda näiteks kodus välja oma lihtsama värvikoodide süsteemi.
Peale selle tasub läbi mõelda ka toidu hoiustamine. Värvikoodidega sildid toidukarpidel aitavad kiiresti ära tunda, mis konteiner sobib mille jaoks – see on eriti allergiate puhul oluline. Nurmenuku lauanõud pakuvad värvikoodi klambritega varustatud hermeetilisi toidukarpe ja toidukonteinereid, mis on lisaks veel GN-nõude mõõdus.
Värvikoodide süsteem köögis aitab:
• vähendada ristsaastumise riski,
• hoida allergikute turvalisust,
• parandada köögitõhusust ja -korraldust,
• ja järgida hügieenistandardit.
Tutvu meie värvikoodisõbralike tootevalikuga: noad, lõikelauad ja GN mõõdus hermeetilised karbid värviklambritega ja tee oma köök professionaalselt puhtaks juba täna!
