Õige praepanni valimine võib tunduda lihtne, aga tegelikult sõltub see väga palju sinu harjumustest, toiduvalmistamise stiilist ja ootustest. Kas eelistada kerget alumiiniumpanni või vastupidavat malmpanni? Kas võtta sellise kattega pann, mis ei lase toidul kinni jääda, või hoopis klassikaline roostevaba teras?
Kui otsid tervislikku panni, mis oleks ohutu nii igapäevases kokkamises kui ka tervise seisukohalt, tasub enne ostu lugeda läbi erinevate materjalide ja katete plussid-miinused.
Selles postituses võrdleme nelja levinumat panni materjali – alumiinium, malm, roostevaba teras ja süsinikteras – ning selgitame lahti erinevad pinnakatted (teflon, keraamika/graniit/marmor/kivikate ning QuanTanium).
Pannide materjalid
1. Alumiiniumpann
Plussid:
- Väga kerge ja mugav käsitseda.
- Soojeneb kiiresti ja jaotab kuumust ühtlaselt.
- Tavaliselt soodne hind.
Miinused:
- Ilma pinnakateta kipub toitu kinni jätma.
- Pehme metall – võib kergesti kriimustuda ja deformeeruda.
- Ei talu väga kõrgeid temperatuure.
Kaasaegsed alumiiniumpannid on tavaliselt anodeeritud või kaetud, et vältida alumiiniumi eraldumist toitu. Kui valid kaetud variandi, on see täiesti tervislik pann, kui katet õigesti hoida ja mitte kriimustada.
Nurmenuku e-poest leiad mitmeid alumiiniumist panne, mis on erineva mittenakkuva pinnakattega: näiteks keraamiliste pannide ehk graniitkattega pannide sari Granite ning PFOA-vaba QuanTanium kattega pannide sarjad Auvergne ja pannide sari Usson.
2. Malmpann
Plussid:
- Väga vastupidav, võib kesta põlvkondi.
- Sobib kõrgeteks kuumusteks ja ahjus küpsetamiseks.
- Tekitab loomuliku mittekleepuva pinna, kui õigesti õlitatakse.
Miinused:
- Raske – mitte igaühe lemmik igapäevaselt.
- Vajab järjepidavat hooldust (õlitamist, kuivatamist). Võib roostetama hakata, kui hooldust ei tehta.
- Nõudepesumasin on välistatud.
Tervis: malmpann on paljude kokkade silmis hea praepann just selleks, et saavutada ideaalne praepind. Toitu võib lisanduda rauda, mis pole kahjulik, pigem vastupidi.
Nurmenuku lauanõude e-poes on lai valik Sytoni malmpanne ja malmpotte. Vaata näiteks 28 cm läbimõõduga puitvarrega panni. tutvu kategooriaga https://www.nn.ee/kategooria/malmpotid-ja-malmpannid
3. Roostevabast terasest pann
Plussid:
- Hügieeniline, kergesti pestav, ei roosteta.
- Ei vaja pinnakatet – vastupidav ja ohutu.
- Hea praadimiseks, kui panni kuumutada õigesti.
Miinused:
- Pann tuleb enne kasutamist sisse õlitada ja kuumutada.
- Ei jaota kuumust nii ühtlaselt kui malm või alumiinium (välja arvatud mitmekihilised põhjad).
Enamik roostevabast terasest praepanne on valmistatud 18/10 terasest, mis sisaldab väiksel määral niklit. See teeb need vastupidavaks ja enamiku jaoks täiesti ohutuks. Kui sul on nikliallergia, vali niklivaba variant. Roostevaba on kindlasti üks tervislikumaid panne igapäevaseks kasutuseks.
Nurmenuku lauanõude e-poest leiad roostevabast terasest pannide sarja Fuji. Vaata näiteks 28 cm läbimõõduga panni.
4. Süsinikterasest (carbon steel) praepann
Plussid:
- Väga sarnane malmpannile, aga kergem.
- Sobib kõrgele kuumusele, grillimiseks ja woki valmistamiseks.
- Õige kasutuse korral moodustab loomuliku mittekleepuva pinna.
Miinused:
- Vajab hooldust nagu malm (õlitamine, kuivatamine).
- Ei sobi nõudepesumasinasse.
Tervis: õigesti hooldatud süsinikterasest pann on samuti väga tervislik pann, sest see ei vaja keemilisi katteid ja sobib ka kõrgele kuumusele.
Praepannide pinnakatted
Kas keraamiline pann, graniitkattega, marmorkattega pann ja kivikattega pann on erinevad pannid? Inimesed nimetavad neid küll erineva nimega, kuid enamasti on tegemist keraamilise katte variatsioonidega, kuhu on lisatud mineraale (graniit, marmor, kivi), et anda tugevust ja loomulik välimus.
1. Teflon (PTFE)
Plussid:
- Väga hea mittekleepuv pind.
- Vajab vähe rasvainet.
- Kergesti puhastatav.
Miinused:
- Ei talu kriimustusi – väldi metallist pannilabidaid, kasuta silikoonist või puidust pannlabidat.
- Ei tohi kuumutada üle 260 °C, sest võib eraldada kahjulikke gaase.
Ettevaatusabinõud: kasuta keskmisel kuumusel, ära kuumuta ilma õlita või tühjalt. Kui hoolitsed katte eest, võib teflonpann olla hea praepann kiireks igapäevaseks toiduks.
2. QuanTanium
QuanTanium on spetsiaalne mitmekihiline kate, mis sisaldab titaaniosakesi. See muudab katte tugevamaks ja kriimustuskindlamaks kui tavaline teflon. Tegu on tefloni täiustatud versiooniga.
Plussid:
- Mittekleepuv nagu teflon, aga palju vastupidavam.
- Talub ka metallist köögiriistu.
- Pikem eluiga kui tavalistel katetel.
Miinused:
- Nagu kõik kattekihid, võib aja jooksul kuluda. Ei talu kriimustusi – väldi metallist köögitarvikuid.
Tervis: QuanTaniumi pannid on praktiline valik, kui otsid korraga tervislikku ja parimat praepanni, mis kestab kauem kui tavaline teflon.
Quantanium pinnakattega on meie e-poes Auvergne ja Ussoni praepannide sarjad.
3. Keraamiline (graniit/marmor/kivikate) pann
Plussid:
- Looduslik mineraalidega tugevdatud pind.
- Talub kõrgemat temperatuuri kui teflon.
Miinused:
- Aja jooksul võib kaotada mittekleepuva omaduse.
Ettevaatusabinõud: kasuta mõõdukat kuumust ja pehmeid tööriistu. Õigesti hooldatuna on see üks tervislikumaid panne, kuna ei eralda kuumutades kahjulikke aineid.
Meie e-poest leiad graniitkattega pannid Granite sarjast.
Terviseriskid ja ettevaatusabinõud
- Katete puhul tekib risk siis, kui pann on kriimustatud või liiga kõrge kuumusega üle kuumutatud. Lahendus: kasuta mõõdukat kuumust ja vaheta kulunud pann uue vastu.
- Katmata metallpannid (malm, süsinikteras, roostevaba) on ohutud ja vastupidavad, aga vajavad vaid regulaarset hooldust.
- Õige kasutus = tervislik pann. Ära aja panni ilma õlita tuliseks, väldi järske temperatuurimuutusi (näiteks ära vala külma vett kuumale pannile, olenemata selle pinnakattest) ja eelista puidust või silikoonist pannilabidaid ja muid köögitarvikuid. Ja kui võimalik, pese pigem oma panni käsitsi kui nõudepesumasinas.
Kokkuvõte – milline on parim praepann?
- Kui otsid kerget ja kiiret lahendust – vali alumiiniumpann mittenakkuva pinnaga (non stick).
- Kui soovid panni, mis kestab aastakümneid, ja ei karda hooldusele kuluvat aega – vali malmpann.
- Kui hindad hügieeni ja vastupidavust – vali roostevaba pann, üks kõige kindlamaid ja tervislikumaid panne.
- Kui vajad kõrgele kuumusele sobivat, kuid malmist kergemat – vali süsinikteras.
- Katete puhul vali: teflon (väga hea praepann kiireks kokkamiseks), keraamika/graniit/marmor/kivi (looduslik ja tervislik pann), QuanTanium (vastupidavaim ja parim praepann).
👉 Nurmenuku lauanõude e-poest leiad laia valiku panne igale maitsele ja vajadusele – vaata lähemalt meie pannide kategooriast.
